La culture de l'huile d'olive dans le Camp de Tarragone

Le Camp de Tarragone, c'est bien plus que le soleil et la plage : c'est une terre d'oliviers, de traditions et de saveurs. Son huile d'olive, forte de plusieurs siècles d'histoire, est aujourd'hui devenue un symbole d'identité et de développement grâce à l'oléotourisme. Avec la variété Arbequina comme protagoniste et sous le label de qualité de l'Appellation d'Origine Protégée (AOP) Siurana, cette région vous invite à découvrir l'essence même de l'authentique or liquide de la Méditerranée.  

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Une huile chargée d'histoire : des Romains à l'AOP Siurana  

Le Camp de Tarragone est une région riche en histoire et aux paysages uniques, où la culture de l'huile d'olive a des racines millénaires. Son origine remonte à l'époque romaine, lorsque l'ancienne Tarraco devint un important centre logistique de l'Empire et que la culture de l'olivier commença à prospérer. L'huile produite dans la région était essentielle pour l'alimentation, l'hygiène et les rituels, donnant naissance à une tradition qui perdure encore aujourd'hui et qui se reflète dans les oliviers centenaires qui continuent d'orner le paysage de Tarragone.  

Tout au long du Moyen Âge et de l'époque moderne, l'olivier est resté un pilier de l'agriculture locale. Le grand tournant s'est produit avec la consolidation de la variété Arbequina, qui est devenue la reine incontestée des oliveraies catalanes, y compris celles du Camp de Tarragone. 

Au début du XXe siècle, le coopérativisme a transformé le secteur agricole : les petits agriculteurs se sont regroupés pour produire et commercialiser plus efficacement, créant des coopératives dans des moulins et des bâtiments modernistes. Ce modèle a renforcé l'économie rurale et préservé la culture de l'huile, en maintenant la qualité entre les mains des acteurs locaux.  

Aujourd'hui, la culture de l'huile dans le Camp de Tarragone est reconnue internationalement grâce à l'Appellation d'Origine Protégée (AOP) Siurana, qui distingue les huiles d'olive vierges extra (AOVE) élaborées à partir de la variété Arbequina. De plus, l'essor de l'oléotourisme permet aux visiteurs de conaître l’histoire, le paysage et l’élaboration de ce qu’on appelle “or liquide” de Tarragone.  

Une gastronomie pleine de saveurs : l'huile sur votre table  

L'huile d'olive vierge extra du Camp de Tarragone n'est pas seulement un ingrédient, c'est l'âme même de la cuisine méditerranéenne de la région. Issue de la variété Arbequina, cette huile se caractérise par son goût fruité, légèrement sucré et avec une touche piquante en fin de bouche, ce qui en fait un accompagnement idéal qui ne masque pas la saveur des aliments. Son utilisation est essentielle dans la cuisine traditionnelle : d'un simple filet sur une tranche de pa amb tomàquet (pain à la tomate) à l'assaisonnement de salades fraîches, en passant par la base des sofregits (sautés) pour les ragoûts et les riz, ou la touche finale sur les poissons grillés.  

Au-delà de la cuisine quotidienne, cette huile a conquis la haute gastronomie, où elle est appréciée pour sa polyvalence et son goût unique. Utilisée crue, elle rehausse la saveur de n'importe quel plat. Elle est utilisée pour préparer des mayonnaises maison (alioli) ou comme ingrédient phare en pâtisserie pour remplacer d'autres matières grasses. En définitive, l'huile du Camp de Tarragone est un élément fédérateur qui transcende les générations et les styles culinaires, apportant l'essence de l'oliveraie millénaire directement à table et confirmant que la qualité du produit local est la clé de l'excellence gastronomique. 

Le concept d'oléotourisme  

La culture millénaire de l'huile d'olive dans le Camp de Tarragone a franchi une nouvelle étape avec le développement de l'oléotourisme, une forme de tourisme expérientiel qui invite les visiteurs à s'immerger pleinement dans l'univers de l'oliveraie. Ce concept va au-delà de la simple visite : il s'agit d'un voyage sensoriel et éducatif à travers le paysage et le processus de production. Les visiteurs ont la possibilité de parcourir les domaines, d'admirer les oliviers centenaires et, parfois, de participer à la récolte des olives. C'est une façon de comprendre le lien profond qui existe entre la terre, le climat et le produit final qui porte le label AOP Siurana. 

Les circuits oléotouristiques comprennent des visites guidées des coopératives historiques et des moulins à huile modernes, où l'on peut découvrir le processus de broyage et de pressage. Le point culminant est sans aucun doute la dégustation d'huile. Guidés par des experts, les visiteurs apprennent à distinguer les notes fruitées, les légères amertumes et le piquant des huiles d'olive vierges extra, devenant ainsi de véritables connaisseurs. L'oléotourisme est le prétexte idéal pour savourer l'authenticité du Camp de Tarragone, en combinant histoire, paysage et gastronomie dans une expérience inoubliable. 

Les journées de l'huile d'olive vierge extra (AOVE) 

Reus organise la 28e Foire de l'huile AOP Siurana, qui se tiendra les 14 et 15 novembre sur la Plaça de la Llibertat. Un événement où les coopératives de l'AOP Siurana présentent et vendent leur huile de la nouvelle récolte. C'est une excellente occasion de déguster et d'acheter directement auprès des producteurs.  

À Cambrils, plus de 30 restaurants proposent des menus et des plats spéciaux où l'huile d'olive vierge extra de la nouvelle récolte est à l'honneur, permettant de déguster ses nuances les plus fraîches, jusqu'au 16 novembre. La Fête de l'huile nouvelle est également célébrée le 16 novembre dans les locaux de la coopérative agricole de Cambrils. Elle comprend un petit-déjeuner populaire avec du pain grillé, de la charcuterie et la nouvelle huile Mestral, accompagné d'un concert du groupe L'Último vinilo.  

Tarragone accueille les 28 et 29 novembre, sur la Plaça Corsini, la Foire de l'huile nouvelle, offrant une expérience culturelle et gastronomique unique. Pendant la foire, les visiteurs peuvent participer à des dégustations d'huile, des ateliers, des expositions et découvrir des produits liés à l'huile, ainsi que des activités pour toute la famille.  

De même, les journées de l'huile d'olive vierge extra à Salou, appelées « Salou, Cultura del Aceite » (Salou, culture de l'huile), se déroulent tout au long du mois de novembre dans les espaces gastronomiques de Salou. Le programme comprend des dégustations guidées par des experts et des expériences gastronomiques avec des plats où l'huile de Salou est la grande protagoniste. 

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